Nathalie

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Souvenir de Fès au Riad Anata

Lors d'un voyage avec Le vin des Femmes, j'ai eu la chance d'être accueillie par Valérie, jeune et jolie propriétaire du Riad Anata. Un endroit magique où Samira, la cuisinière, propose des plats aux mille saveurs. J'avais simplement envie de partager mon amour de la cuisine marocaine avec vous… 

 Bissara de Fèves @JB Friquet

Bissara de Fèves @JB Friquet

 La table du Riad Anata @JB Friquet

La table du Riad Anata @JB Friquet

Bissara de fèves

Pour 6 personnes

500 g de fèves blanches

2 gousses d’ail

1 c à s de cumin

1 c à c de paprika

le jus de 2 citrons

1 c à s d’huile d’olive

sel, poivre 

  1. Posez les fèves et l’ail dans une grande casserole et couvrez d’eau froide à hauteur. Faites cuire, 45 mn, à partir de l'ébullition.
  2. Egouttez les fèves en récupérant l'eau de cuisson et mixez pour obtenir une crème homogène puis rallongez à l’eau de cuisson si nécessaire: la bissara doit avoir un aspect crémeux.
  3. Salez, poivrez, ajoutez le cumin, le paprika, le jus des citrons et l’huile d’olive.
  4. Servez chaud dans de grands bols ou en assiettes creuses.

http://www.riad-anata.com

http://www.levindesfemmes.com