Nathalie

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Limoncello e basta

Un dimanche matin de février, Renato m'a apporté des citrons de Sorrente… gorgés de jus, parfumés, succulents. L'Italie comme on l'aime quoi. Puis il m'a donné sa recette de limoncello… et Serge aussi m'a donné sa recette… et Philippe, et Grégory. Donc, j'ai mixé tout ça et j'ai fait mon limoncello.

Limoncello

C'est tout simple: avec un économe, prélevez le zeste (juste le zeste, pas le ziste, qui est la partie blanche trop amère) de 6 citrons de Sorrente non traités. Versez-les dans un pot avec 50 cl d'alcool à 94° (chez Delhaize). Fermez, laissez macérer 3-4 semaines à l'abri de la lumière. Retirez les zestes (ils sont blancs et tout secs, oui tout secs ;-) ), filtrez et mélangez avec du sirop de sucre refroidi préparé avec 200 g de sucre et 75 cl d'eau de source. Versez dans une bouteille, fermez et conservez au congélateur.